卵白と豆腐の中華スープ

材料（1人前）

• 卵白 ≒66g 2個分
• 鶏ささみ ≒60g 60g
• 木綿豆腐 ≒100g 100g
• 長ねぎ ≒20g 20g
• 片栗粉 ≒3g 小さじ1
• 水 ≒300g 300ml
• しょうゆ ≒6g 小さじ1
• 塩 ≒0g 少々
• こしょう ≒0g 少々
• ごま油 ≒0g 少々

作り方

1. ささみは筋を取り、そぎ切りにする。豆腐は2cm角、長ねぎは斜め薄切りにする。
2. 鍋に水を沸かし、ささみを入れて中火で3分ゆでる。アクが出たら取る。
3. 豆腐と長ねぎを加え、しょうゆ・塩・こしょうで味をととのえる。
4. 片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、とろみがついたら火を弱める。
5. 卵白をほぐして細く回し入れ、10秒おいてから大きく混ぜる。仕上げにごま油を数滴たらす。