鶏むねとキャベツの高タンパクポトフ

材料（1人前）

• 鶏むね肉 ≒150g 150g
• キャベツ ≒150g 150g
• にんじん ≒50g 50g
• 玉ねぎ ≒50g 1/4個
• じゃがいも ≒50g 50g
• コンソメ ≒3.8g 小さじ1と1/2
• 水 ≒400g 400ml
• 粒マスタード ≒5.5g 小さじ1
• 塩 ≒0g 少々
• こしょう ≒0g 少々

作り方

1. 鶏むね肉は皮を除いて4等分に切り、塩少々（分量外）をすりこんで10分おく。キャベツは芯をつけたまま2等分のくし形に切る。にんじんは縦半分、玉ねぎはくし形、じゃがいもは半分に切る。
2. 鍋に水・コンソメ・にんじん・じゃがいも・玉ねぎを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で10分煮る。
3. キャベツを加えてさらに5分煮る。
4. 鶏むね肉を加え、再び沸いたらアクを取って弱火で3分煮る。火を止めてふたをし、5分おいて余熱で火を通す。
5. 塩・こしょうで味をととのえて器に盛り、粒マスタードを添える。