鶏むねの高タンパク参鶏湯（サムゲタン）

材料（1人前）

• 鶏むね肉 ≒150g 150g
• ごはん ≒80g 80g
• 長ねぎ ≒30g 1/2本
• しょうが ≒10g 1片
• にんにく ≒6g 1片
• 鶏がらスープの素 ≒2.5g 小さじ1
• 料理酒 ≒15g 大さじ1
• 水 ≒400g 400ml
• 塩 ≒0g 少々
• こしょう ≒0g 少々
• ごま油 ≒0g 少々

作り方

1. 鶏むね肉は皮を除き、3cm大のそぎ切りにする。長ねぎは白い部分を3cm長さに切り、青い部分は小口切りにして取っておく。しょうがは薄切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. 鍋に水・料理酒・鶏がらスープの素・しょうが・にんにく・長ねぎ（白い部分）を入れて中火にかけ、沸いたら鶏むね肉を入れる。
3. 再び沸いたらアクを取り、ごはんを加えて弱火で10分煮る。ときどき底から混ぜ、ごはんが鍋に張りつかないようにする。
4. 火を止めてふたをし、5分おいて余熱で鶏肉に火を通す。
5. 塩・こしょうで味をととのえて器に盛り、長ねぎの青い部分を散らし、ごま油を数滴たらす。